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靠山吃山,靠海吃海,传统耕作理念带给人们“一方水土养一方人”的普世价值。随着人们对食品安全和营养价值的需求越来越高,传统农作物也要加入现代化的标准,让食材本身的风味得以最大限度地保留下来。坚持“传统与现代的融合”,是国内休闲零食行业头部品牌良品铺子的一大特点所在。
每年清明节前后,在我国最大海带养殖区域——福建莆田南日岛迎来了海带的采收季。这里,也是良品铺子海带产品的原料所在地。
凌晨三四点,养殖户们就要开上渔船,找到自家的海带养殖筏开始打捞,光是一条海带,就需要三五壮汉合作拉起来。他们要赶在二十来天的最佳收割期内完成海带的采收,而海浪越急的地方,海带的长势就越好,这项工作的劳苦可想而知。
南日岛的海带不打药,不喂饵料,靠吸收海里的养分自然生长,加上自带健康属性,这两年成为抢手货。
2022年,情况又尤为特殊,由于国内另一主产地山东水域发生赤潮,海带产量近乎腰斩。所以为了满足一年海带的生产需求,南日岛海岸上挤满了各地采收商,带着大量现金,急切地寻找心仪的海带原料。
面对这种情况,从事多年海带种植,如今是海带初加工工厂负责人的魏珍丁却很淡定。
作为土生土长的南日岛人,魏珍丁凭着良好的信誉,早已和种植户们打好招呼,不论市场行情波动,符合品质的原料保证高于市场1毛收购价,再经过一系列标准化的盐渍加工工艺,供应给良品铺子。
作为福建省唯一国家级海洋牧场示范区,南日岛海带长而宽,肉质厚,口感爽脆,天然适合制作成零食。每年四月,这里的沙滩就会化身为名副其实的海带浴场,铺满了正在晾晒的海带。
然而,这一传统的晾晒方式不仅容易黏上沙砾,碰到连续的阴雨天,海带还会直接腐烂、变质。为彻底改变这一难题,2014年良品铺子着重推动供应商和福建省农科院合作,研发盐渍加工工艺,解决了靠天收的现状。
海带采收回来立即加工,清洗烫煮、高温杀菌、低温锁鲜的新工艺,把“大海的味道”都锁在海带里。
不光如此,良品铺子还优中选优,仅使用海带最厚实40%中段制作零食,在生产过程中一再减少用油量,拒绝使用防腐剂,让鲜美、厚实的南日岛海带完全发挥出自身的风味,让海带不只是土特产或餐桌家常菜的存在,也让它成为一份随时可享的美味零食。
如今,不仅海带,不少农作物都经过经由加工,将短暂、易逝的充盈口感封存下来,制成良品铺子零食产品,从产地售向更加宽广的土地上,被赋予了更为丰富的意义。
良品铺子对品质的坚持,获得了消费者认可。2022年公司坚持高端零食战略,业绩持续稳健增长,营业收入实现94.40亿元,同比增长1.24%。盈利能力显著提升,归母净利润3.35亿元,同比增长19.16%;主营业务毛利率27.67%,较同期提升0.69%,Q4毛利率显著改善。
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