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在青梅酒头部品牌梅见的助力下,近日,重庆市酒类管理协会归口管理的T/CQJX 1-2022《青梅酒》团体标准正式发布。该标准的正式发布,填补了青梅酒行业标准的空白,标志着青梅酒行业迈向专业化、技术化和规范化的重要里程碑。
据悉,该标准全面规范了青梅酒的定义、生产工艺、技术要求和检验规则等方面,为青梅酒的生产、检验和销售提供了明确的指导,对青梅酒行业的高质量发展,有着十分重大的促进意义。
根据这一标准,消费者可以十分清楚地了解到:一瓶优质的青梅酒,应该是什么样的?
《青梅酒》团体标准从原料种植、生产与存储等多个环节规范青梅酒生产。优质青梅酒需要选择新鲜、成熟、无病虫害的青梅作为原料,并确保其品质和安全性。生产过程必须符合卫生标准,以确保产品的安全和卫生。
按产品生产工艺,青梅酒分为发酵型、蒸馏型、配制型,这也是目前市面上常见的青梅酒类型。此外还有青梅露酒、起泡青梅酒等。生产工艺不同,产品的质量指标也不同,在酒精度、甲醇、氰化物、总酸、总糖、微生物等多个指标,这些指标的合格标准应符合相关的食品安全标准,以保障消费者的健康与权益。
除了生产工艺,感官要求也是重要的评判标准,包含外观和色泽、香气、滋味和风格等多重维度。例如,发酵型、配置型和蒸馏型青梅酒的酒体要清亮,无明显沉淀;在香气上,要求具有产品特有的香气,诸香协调,且与酒香融合,无异香。此外,不同于白酒,青梅酒有保质期。因此,该标准对产品的包装、运输、贮存等环节,都指出了明确要求。
据了解,中国青梅酒市场规模已超过10亿元,2016年以来规模复合增速为23.53%。随着轻松饮酒生活方式成为新的趋势,青梅酒的发展势头将持续增强。作为青梅酒赛道的头部品牌,梅见的系列青梅酒备受消费者好评,在全国市场上销量名列前茅,市场占有率高达80%。
梅见的成功经验也表明,注重标准制定和质量控制是行业发展的关键。行业企业应加强合作,共同制定更严格的标准,提高产品的质量和技术水平。此外,还需要加强市场推广和品牌建设,提高消费者对青梅酒的认知和接受度。
相信随着团体标准的推广和实施,青梅酒行业将进一步发展壮大,为消费者提供更多优质的产品选择。
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