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对风土和品质的极致追求,让梅见大大拓展了青梅酒的味道边界。
中国是一个产梅大国,拥有百余种原生青梅品种,包括种植梅、古梅、野梅等。每一种青梅的风味,都来源于与当地水土的相遇,它们相互成就,无法分割,导致了每个产区的青梅都有着独特的风味特点。
为了让更多人品尝到梅的香气与雅韵,梅见花费了长达5年的时间,对百余种梅子的香气、酸度、陈化特性等进行了1700余次风味测试。正是这样的付出和坚持,梅见出品的青梅酒才得以拥有浓郁的风土气息,和卓绝的品质。
为了获得最理想的青梅,梅见梅酒研究院的工作人员们,每一年都会跑遍全国核心的青梅产区:
广东普宁的青梅果大肉厚,酸度高且多汁,是梅见的主打原味梅见;烟熏风味梅见则是在此基础上,加入了天然果木烟熏的乌梅酿制而成;四川大邑野生的南高梅酸度浓郁饱满,专门用来制作“蓝梅见”。
除此之外,他们还要和时间争分夺秒。
青梅的时令期很短,每年4月,广东普宁的果农们要在20天内完成采摘,并将当天采摘的青梅在第一时间通过全程冷链运输至1600公里外的酒厂。
四川的西岭雪山地形险峻,那里生长着高达10米到15米的野生梅树。为了保持青梅的最佳品质,工人们必须在夜间温度低、无光照的条件下抢运下山。当货车夜行抵达酒厂时,青梅仍然带有西岭风雪的气息。
"天有时,地有气,材有美,工有巧"。在工业化流水线轻松复制的今天,仍有人愿意不计时间和成本,用心和手合一地制造美好。这就是梅见对于美好的理解。只有不时不食,才能品尝到食物最饱满的滋味;只有不懈不怠,才能遇见内心所期待的美好。只有适度的拥有,才是生命最完美的存在。
梅见的每一瓶青梅酒都是对美好的追求和尊重。它带着中国地大物博的丰富物产,用付出诠释了相遇与缘分的真谛。无论是产地的选择,还是时令的把握,又或者是梅的采摘、处理,都体现了梅见对细节的极致追求和对品质的执着。
让我们一起品味梅见青梅酒,感受那一盏美好的光芒,以及背后那十分的付出。在这个瞬息万变的世界里,梅见青梅酒仿佛是一次与自然相交融的奇妙旅程,让我们用心聆听,用味蕾感受,与这份美好相遇。
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