新零售改写蛋糕业格局：星选闪电厨房与诺心蛋糕共创新模式

近年来,随着时代的变化,人们的经济条件以及生活方式都得到改善,受到互联网冲击及疫情的影响,新零售逐渐受到重视,越来越多的行业都抓住这个机遇,开启属于自己的新零售时代,蛋糕业也抓住了这个机会,形成了线上线下相融合新零售的模式。

本周,星选闪电厨房和诺心蛋糕将在北京市场开展合作,共创新零售蛋糕行业销售新模式,现目前共有6家门店上线。此前,双方已在上海、南京、杭州、南京等城市合作开设了20家门店,取得了良好的销售业绩和口碑评价。目前,广州、深圳的门店也在筹备中。

第三方平台为主:外卖业成为大众消费主流

过往传统的蛋糕品牌很多都通过拓展线下门店作为主要的销售渠道,然而在后疫情时代,消费者的消费习惯已经发生了深刻的改变,他们逐渐习惯线上购买蛋糕等甜品烘焙食品,第三方平台成为首要的线上购买渠道,且消费者对购买甜品烘焙食品的高频、便利性的需求,以及对本地生活圈的依赖,都需要品牌对销售渠道做出调整。

一些蛋糕品牌也曾尝试通过统一电商平台或者自营配送的方式销售,但外卖渠道覆盖的人群和场景都更为丰富。星选闪电厨房这样的新型销售渠道,为像诺心一样的新兴品牌提供更多的机会和资源。

小成本大覆盖:星选闪电助力诺心品牌开启蛋糕新零售纪元

诺心蛋糕品牌创建于2011年,凭借其甄选的食材和精湛的制作工艺赢得了用户和行业的认可,2021年,诺心蛋糕还入选了艾媒金榜发布的《2021上半年中国蛋糕西点品牌排行TOP10》。诺心因为其高品质的产品成为国际化知名品牌的供应商,最初诺心更侧重To B业务,近两年开始进入To C市场,不断进行产品和渠道创新。

星选闪电是国内领先的餐饮外卖共享厨房品牌,他在城市优质商圈的档口场地为入驻的餐饮商户和新零售品牌提供餐饮专业操作间和完善的基础设施。诺心蛋糕携手星选闪电厨房,在外卖平台上开店,从外卖平台接单后,由星选闪电厨房的工作人员接单、打包、发货,在这样的合作模式下,诺心蛋糕仅用传统门店1/4的成本,就可以实现对周边地区的覆盖。另外,通过和星选闪电厨房合作,诺心蛋糕在一个城市的几家门店同时上线仅需两周,且诺心蛋糕可以借力星选闪电的点位网络,快速扩张覆盖范围,获得更好的曝光度。

“今年母亲节,七宝万创一个门店就卖了30个大蛋糕”。诺心在星选闪电厨房各门店的销售数据都不错,尤其是在居民区为主的区域。除了节假日的消费场景,诺心品牌还尝试了适合下午茶场景的小蛋糕。小蛋糕虽然是冷冻的,但是口感不错,且客单价相对比较低,性价比非常高,因此,小蛋糕的订单量就比大蛋糕更高,下午茶时段卖得很好。诺心品牌通过几个门店消费者的反馈就能不断地尝试,同时也降低了创新的风险。

市场+消费者:星选闪电为蛋糕业提供新模式新方向

目前烘焙市场正在稳步发展,而且每年都保持着10%以上的增长,全球烘焙行业稳步发展,烘焙行业在中国拥有较大的发展空间,目前其市场已超5000亿元。烘焙行业风生水起,但竞争也愈发激烈。

星选闪电厨房和诺心的合作,为蛋糕行业带来了一种全新的销售模式和发展方向,通过与星选闪电厨房的合作,新兴蛋糕品牌不仅可以将产品更加快速地推向市场,还可以为消费者提供更加方便快捷的购物体验。相信在未来,这种合作模式将会被更多的企业和行业所采用,为整个行业带来更多的发展机遇和挑战。

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