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现在很多烧烤品类的店铺,想要扩大规模,都会遇到一个问题,所以全国知名的烧烤品牌很少,大部分都是地方品牌,即便做的很好,要拓展分店的时候,很多也只能局限于本市或周边,一方面是由于口碑的传播范围,一方面是产品的供应链跟不上,不足以支撑更大的规模化运作。
烧烤店、烧鸟的规模化运作,都会带来很多很多问题,首先是关于食材的新鲜度,在本地食材买当天的食材,现场穿制,会比较新鲜,这个是全国各地各省市比较有名的烧烤店都会采取的一个基本策略,新鲜现烤在最终成品的味道上会比较有优势,更能获得客户的满意度。
如果想在外地开店,人力成本和场地成本就会成为扩展过程中,一个很大的阻碍,因为现场穿制,得有场地,特别是选址如果在城市核心区域,大型商场里边,就需要占用一定的空间,还有预备半成品和食材的储备,也会成为需要负担的成本。
这个时候就需要相关产品的供应链,现在很多烧烤店都有烧鸟类产品,但是国内烧鸟类产品的供应链还在起步阶段,像匠品本源这样规范卫生不断供的好烧鸟供应链供应商还比较少,产品新鲜和货源稳定是匠品本源的优势。
异地开店拓展规模,还需要去培训员工,如果出现员工素质参差不齐,有的几天不行,有的几个月都不行,甚至有的重要岗位,几年都无法有很好的人选胜任,这样不仅耽误工作效率,员工的衣食住行问题也会对成本有影响,众所周知,在大城市开店,所需的人工成本非常昂贵,后厨的面积大,人员的成本高,开店的压力会非常大,匠品本源这样好的烧鸟供应链,可以解决很多拓展规模时会遇到的硬性难题。
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