开放自主加盟助力降本增效，一鸣食品渠道创新策略引发价值释放

健康意识觉醒、国民奶商提升、新冠疫情影响等多重因素叠加,促使乳品市场产生深刻变化。行业格局上,“两超多强”格局已然形成;商业模式上,加盟模式逐渐展露头角。以华东区大消费新贵一鸣食品为例,其旗下以“乳品+烘焙”饮食组合为特色的“一鸣真鲜奶吧”,通过直营与加盟方式快速铺开,如今已遍布江浙等地街头巷尾,成为“孩子们心中的星巴克”、“一家三口的早餐店”、“轻白领的营养补给站”。

今年以来,一鸣食品宣布开放自主加盟,旨在以卓越的品牌力、强大的产品力和深厚的供应链为加盟商提供一站式帮扶。除浙江、江苏、上海、福建等深度发力的省市以外,安徽也被纳入加盟区域,这一举动显然昭示出一鸣食品埠外拓展的目标在持续推进和深化。

加盟业务的扩张驱动了业绩的稳健增长,8月30日下午,一鸣食品发布年中报显示,2022年1-6月营收11.64亿元,同比增长5.71%。业内专业人士指出,自主加盟的推进将进一步提升一鸣食品网点的覆盖力与核心城市的市占率,“直营+加盟”并行发展的模式,在加速业绩提升、减轻经营压力、助力品牌渗透、推动渠道升级等多个层面都将起到积极影响。

“自主加盟”撬动社会资本建设渠道,打开业绩上涨空间

年中报显示,截至2022年6月底,一鸣食品门店总数为1971家,已签约待开业门店61家。截至8月28日,已开业自主经营加盟门店31家,已签约待开业加盟店数74家,其中自主经营加盟门店数46家。报告期内,公司继续深化奶吧门店运营管理能力,将加盟门店拓展和单店营收增长作为核心目标,整合门店招商团队,加大加盟店招商力度;通过自主经营加盟方式,扩大加盟商的个体参于范围,激活加盟商的主观能动性,大幅降低单店运营成本,提升了单店营收水平,7月份扬州新开3家自主经营门店,日均业绩完成率超150%;苏州新开两家自主经营门店,日均业绩达到预期水平;8月份安徽滁州新开自主经营门店现烤店业绩日均超14000元,预包装店超7000元。

“一鸣对奶吧门店实施精细化开发管理,在新城市区域,先开直营门店,打造品牌知名度,优化门店结构。待直营门店趋于成熟,再逐步带动加盟门店对新区域市场进行覆盖渗透。如果说直营门店是新区域市场扩张的先锋队,那么加盟门店就是攻坚兵,在直营门店的成功模板下实现快速复制,成为一鸣新区域持续扩张的中坚力量。”一鸣食品相关负责人表示,加盟门店的增长不仅能有效激活区域扩张动能,而且推动了门店总数的持续扩张,使其距离“华东地区奶吧数量 6600 家”的战略目标更近一步。

加盟模式需加盟商承担门店装修费用、提供经营人力资源,更多加盟门店的铺开,有助于降低一鸣食品企业本身在资金、人才等方面的成本压力,缩短一鸣的资金回笼时间,促使其有更多精力专注于产品研发和品牌建设。据了解,2022年上半年,一鸣食品一手推进加盟策略,一手深耕产品研发。乳品方面,在常温奶品类上实现了大单品RO膜过滤技术的突破,在低温奶品类上推出了十余款新品,丰富了低温白奶品类,形成一鸣式“花色奶”系列(枣奶、蛋奶、椰奶、香蕉奶);烘焙方面,研发中注重工艺技术攻克和口味颠覆,在空气蛋糕、冰面包、紫薯娟娟吐司以及小龙虾饭团等方面实现了技术的突破与口味的创新。

值得关注的是,随着加盟店的不断增多,收取的加盟费也将成为公司营收的重要部分,2022年年中报显示,报告期内一鸣食品加盟结算款约425万元,预收加盟费约2416万元。同时,门店管理能力的完善和提升有效赋能了单店平均业绩的增长,报告显示,8月份截至目前,与去年同期比奶吧单店业绩出现14%的增加,江苏地区苏州城市区单店业绩与去年比增长超过20%。随着疫情逐步缓解和消费需求不断复苏,更多加盟门店的不断开出及成熟化发展或将带动一鸣食品业绩开启高能级跃升周期。

品牌壁垒与供应链优势助力渠道扩容,盈利能力持续优化

作为一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、连锁销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业,过去20余年,一鸣食品立足于“创造新鲜健康生活”的使命,在浙江省内深耕厚植,凭借丰富多元的产品矩阵构筑起坚厚的品牌壁垒。出于企业可持续发展需要,近年来一鸣食品加快埠外拓展步伐,业务触角不断向上海、江苏、福建等省市深度延伸,奶吧门店的扩张则是其向周边省市市场渗透的超级动脉。

早在2021年年报中一鸣食品就曾提到,2022年要继续加速奶吧布局,加大加盟门店拓展力度。通过一系列奶吧建设策略,推进一鸣食品品牌在长三角区域的深化布局。如根据成熟、发展、拓展三种市场类型,结合不同区域、市场、城市的在地性,实施差异化布局策略;制定奶吧拓展形式策略,如加盟、联营/合作、直营等;结合不同目标群体、消费场景的差异化需求,进行店铺形式、开店位置的综合布局。

加盟模式的灵活性、主动性和自主性特征,将赋能一鸣食品在全新区域实现品牌的快速渗透,有效打开市场。同时,“一鸣真鲜奶吧”这一最具差异化、竞争力的优势渠道又能反哺到一鸣品牌自身,进一步提升品牌知名度,巩固企业核心竞争力。

商品极度过剩的时代,渠道布局与市场拓展成为消费品和零售行业的重中之重。在埠外拓展战略驱动之下,除了加速奶吧门店渠道建设之外,一方面,一鸣食品积极拓展传统渠道与线上渠道:通过经销商向早餐店、学校定餐等类型客户供应产品;通过直销方式向商超、团购客户、等类型客户供应产品;通过电商渠道扩大品牌销售区域。另一方面,一鸣食品还积极开拓学生奶市场和儿童零食市场:2022年1月获得了江苏省畜牧业协会授予的江苏学生饮用奶标志,取得日均2万份学生奶的销售业绩;其旗下子品牌米可泡泡上市了谷物布丁、吸吸奶酪、彩虹溶溶豆等多款针对3-12岁儿童的健康零食产品,收获了市场的广泛好评。

这一系列举措无疑释放出一鸣食品以多样化的渠道为锚点,以浙江省为圆心、长三角为半径,将市场范围不断向全国辐射、将消费受众持续向全龄拓展的战略讯号。其中,加盟门店的持续扩张是一鸣食品优化销售渠道,实现渠道全面升级与市场加速扩张的重要关节,将为其“成为中国奶吧连锁第一品牌”的目标实现注入强劲动能。

一鸣食品立足强大的资源优势,吸引更多加盟商加盟开店,并将加盟经营与直营模式有效结合,为其进行埠外市场的拓展深耕打造了一个超级增长引擎。随着自主加盟政策的不断推进和门店扩张战略的持续深化,一鸣食品的渠道将进一步下沉和完善,门店渠道的营收或将迎来跨越式增长,届时将带动公司总体迈向新一轮的发展周期。