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于天地自然之间生长,时光炼成“莺歌老盐”
在蕴藏巨大能量的大海边缘,时间悄然沉淀,天地之精华融于海水波涛之中。取之于盐田,历经数道自然工序,在时光不停地锤炼下,浓缩成小小的海盐颗粒。这些珍贵的老盐产自海南莺歌海盐场,位于南海北部,这里的海有着世界顶级的清澈水质,富含多种对于人体有益的微量元素和矿物质,是海盐制作不可多得的上乘材料。
为了保证产品质量,莺歌海盐场几十年如一日地严守古法传承的天然制盐工艺。该工艺流程复杂、条件严苛,必须要依靠对于自然环境的极致把握。制盐之初,引入的海水需要在光照晴好的条件下晾晒足够的时间,沉淀蒸发过程长达百余日,其间任何一日的中断都将使该次制盐前功尽弃。因此,每一粒成品莺歌老盐,都得益于自然的锤炼与垂怜。制盐中期的加工过程崇尚纯天然无添加,不依靠任何外物制剂和环境条件的变化,阳光和流动的空气是仅有的“生产催化剂”,把成盐过程交给自然。同时,制盐全程伴有人工24小时实时监测。深入学习古法制盐的专业操作人员,每日走进盐田进行盐况的测定,并根据实际情况分别制定每一处盐田地特定动卤(松盐)的时间和次数。
最了不起的是,莺歌老盐在晒制结束后还需转移至陀地上经历长达5年的沉淀,依靠暴晒、风化进一步减少盐中水分,才算成盐完毕。而成品还要在高温仓库中进行10年以上的长期存储。这样无任何加热、加压、加速、萃取等助力过程的老盐不仅具有更天然的香气和风味,而且最大化地保留了海盐本身的营养价值。老盐颗粒呈现纯白色,均匀细腻、不粘不结,是消费者最理想、最健康的烹饪调味品。
海南莺歌老盐,生于自然、长于自然、由自然锤炼,由时间沉淀。它“老”在经历多年的自然锤炼与精华浓缩、“老”在天然工艺的历史沿革、“老”在制盐工匠几十年的坚守传承。这些晶莹剔透、均匀细腻、不粘不结的小小盐粒,走出了时间空间,走入了广大消费者的餐桌。其微咸微甜的口感为各种美食增色添香,其无添加纯天然的属性也为家人的健康护航。
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