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餐饮行业竞争激烈,小面鲜生凭借这三点突围

导读:本文是由网友投稿,经过编辑发布关于"餐饮行业竞争激烈,小面鲜生凭借这三点突围"的内容介绍。

餐饮行业,品牌众多,竞争激烈。在这样的环境下,品牌该如何突围?

诞生于2014年的小面鲜生品牌,做出了很好的示范。

小面鲜生起步至今,已在济宁、青岛及徐州等地建立了多家门店。

2021年,成功入驻山东临沂、济南、青岛等城市以及山东省多个高速服务区。小面鲜生总结出了一套标准化操作流程和门店运营体系,提出品牌授权模式,启动全国布局战略。

那么,一家起步较晚的品牌,是如何做到后发制人的?

品牌:从大餐饮到精致中式快餐,“基因”强大

小面鲜生的快速成长,得益于其品牌背后的“人文基因”。在传统面食基础之上,针对现代消费者饮食需求,开发出新式面食,践行“鲜汤,鲜面,鲜感受”的发展初心。主营石锅鲜汤面、石锅拌饭等,口感好、有劲道、鲜香可口。

小面鲜生表示,“做大餐饮、大门店的,营业面积动辄几百上千平,中式快餐既贴合消费者日常所需,又能小成本运作”。以鲜汤面起家,几年来多家门店经验,为小面鲜生如今的向全国拓展的战略打下了良好的基础。品牌管理、供应链建设、营销推广、门店管理、产品研发、品控管理等方面,都已建立起成熟的理论和运营体系,且经过了市场严酷的考验。

出生很重要,成长过程也很重要!小面鲜生在品牌发展过程中,投入大量精力进行产品的研发和迭代,时刻保持市场洞察力,不断研发贴合消费潮流的爆品,每一两个月进行一次产品迭代升级,保持品牌及产品竞争力!

定位:门店类型多样,易操作,易选址

在“互联网+”的浪潮下,餐饮外卖行业一直以来都保持着突飞猛进的发展状态,市场规模持续扩大,成为我国消费市场的重要力量,对于中式快餐的日常经营也非常重要。因此,小面鲜生针对这一点,推出了不同类型的门店标准,以供合作伙伴选择,并指导通过堂食+外卖的形式,能够满足不同顾客的就餐需求。比如,有40平米左右的档口店,投资“轻”成本,选址较容易;还有60平米左右的标准店,开店相对简单、投资较小,有助于成本回收;另外,如果合作伙伴经济允许或者有合适的位置,还可以选择80平米以上的旗舰店 ,利用店铺面积拓展档口店外带、店内堂食、外卖,满足三种服务渠道。

这种属性,具有一定的适应性。既可以开在商超、Shopping MALL,也可以开在步行街、社区、车站码头、学校附近,可选择满足选址的人流量区域。

口味:打造“中控厨房”,产品进行标准化输出

品牌得以迅速扩张的内在张力,离不开口味的支撑。尤其是快速扩张的品牌,口味要具备广适性、稳定性。为此,小面鲜生将功课做在了前面,在工厂里进行反复钻研。

在“中控厨房”内,统一生产的底料、腌料,保证了口味的稳定性;配置好的底料,进行速冻打包,通过冷链配送至各个门店。产品的标准化,助力解放了门店人力。从“工厂”出来的半成品,配送到各个门店后,店员按照操作手册进行标准操作,便可成餐。在这种模式下,小面鲜生不需要大厨,三四个员工便可轻易做出小面鲜生菜单中各种食物。

负责人介绍,“产品的标准化、口味的稳定性是我们追寻的目标,也是我们的侧重点,正是因为这一点,我们才有底气向外拓展,希望为更多的消费者带去新鲜的美食体验。”

而目前来看,小面鲜生的选择的策略正合适,门店也在山东、江苏等省份不断开业。未来,小面鲜生将继续坚持以客户需求为主,以诚信为基石、以市场为导向、与客户双嬴为宗旨,依靠多年的发展经验和敏锐的市场洞察力,为创业合作伙伴保驾护航。


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